蟹黄豆腐

By 小醋妮

入口即化的内酯豆腐，抿一口可以感受到蛋黄包裹在豆腐上的沙粒感，配上蟹棒淡淡的清新海鲜味，这一次，爱了。

原料：内脂豆腐、熟咸蛋黄、蟹肉棒、香葱、玉米淀粉、清水、盐。

做法步骤：

第1步、内脂豆腐倒扣在菜板上,切去底部的四个角, 用刀轻轻拍打底部使空气进入，观察豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉切小块了。

第2步、鸭蛋剥皮，只留流油的蛋黄，用勺子碾碎。

第3步、蟹棒切薄片，小葱切葱花。

第4步、油锅倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后加入蟹棒一起翻炒。

第5步、加入200ml左右的清水，中火煮沸。(水量不要超过豆腐高度的三分之二，没过豆腐三分之一最佳。)煮沸后加入豆腐，再次煮沸后转小火煮3分钟左右，同时加入适量盐调味。

第6步、倒入水淀粉，汤汁变浓稠后出锅，撒葱花装饰。

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