六步如何做好这道蟹黄豆腐
发布日期: 2022-03-02 17:25:41 来源: 美食天下 百家号
蟹黄豆腐
By 小醋妮
入口即化的内酯豆腐,抿一口可以感受到蛋黄包裹在豆腐上的沙粒感,配上蟹棒淡淡的清新海鲜味,这一次,爱了。
原料:内脂豆腐、熟咸蛋黄、蟹肉棒、香葱、玉米淀粉、清水、盐。
做法步骤:
第1步、内脂豆腐倒扣在菜板上,切去底部的四个角, 用刀轻轻拍打底部使空气进入,观察豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉切小块了。
第2步、鸭蛋剥皮,只留流油的蛋黄,用勺子碾碎。
第3步、蟹棒切薄片,小葱切葱花。
第4步、油锅倒入咸蛋黄,炒至起泡沫后加入蟹棒一起翻炒。
第5步、加入200ml左右的清水,中火煮沸。(水量不要超过豆腐高度的三分之二,没过豆腐三分之一最佳。)煮沸后加入豆腐,再次煮沸后转小火煮3分钟左右,同时加入适量盐调味。
第6步、倒入水淀粉,汤汁变浓稠后出锅,撒葱花装饰。
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