一、准备材料

(资料图)

1.大葱、榨菜：100克；

2.鸡蛋：3个；

3.八角：1个；

4.干辣椒：2个；

5.淀粉：少许；

6.盐：适量；

7.水：1500毫升；

二、开始制作

1.将大葱、榨菜用水浸泡15分钟，洗净，沥干水分，切成小块；

2.将八角放入水中煮滚，然后捞出，剩不用；

3.鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和少量盐，搅拌均匀；

4.将鸡蛋液注入500毫升的沸水中快速搅拌，待液体变浑浊捞出；

5.将切好的大葱、榨菜倒入锅中，加入1000毫升沸水，加入八角，干辣椒和少量盐；

6.煮开即可，最后将搅好的鸡蛋液和汤汁均匀搅拌，翻炒1分钟即可。

（一）准备食材

准备材料包括：蛋、榨菜，萝卜，葱段、姜熟蒜、油酱等。

（二）烹饪过程

1.准备水，加热锅中，至水出现滚汇时，放入榨菜，转小火，至榨菜的颜色稍变色，用捞勺捞出，沥干后放入容器中。

2.将萝卜切成小块，并与剩余的材料，如葱段、姜熟蒜、油酱一起放入锅中，大火烧开后加入适量的盐和调味料，小火焖煮20分钟，然后取出放入容器中，备用。

3.将榨菜重新放入锅中，放入一个蛋打碎，翻拌勾芡，再加一点盐，放入之前备用的葱段、姜熟蒜、油酱等，再加入之前焖煮的萝卜块，大火煮滚后，转至小火焖煮10分钟，同时，进行搅拌，调整口感，最后淋入一勺香油即可。

（三）发酵

最后将汤和材料一起放入容器中，发酵2-3小时，完成榨菜蛋汤即可食用。

一、准备材料：

1. 两把大刀；

2. 一大勺榨菜；

3. 两个鸡蛋；

4. 一把新鲜葱；

5. 少许生抽；

6. 适量料酒；

7. 少许盐；

8. 适量食用油。

二、步骤分解：

（一）切葱

1. 用两把大刀，将新鲜葱切成小块；

2. 烹饪时，要尽量均匀，保证每一块葱都能被平均的熏煮；

（二）切榨菜

1. 用约一大勺的榨菜，将榨菜切丝；

2. 将榨菜切片洒入开水中，用适量的盐腌制；

3. 将腌制的榨菜片倒出；

（三）将熬制好的榨菜和葱同烹饪

1. 将腌制好的榨菜片放入锅中，加入少许油烧热，放入切好的新鲜葱；

2. 加入少量生抽和料酒，将榨菜和葱淋上调料翻炒，炒至葱变软；

3. 加入适量的清水，下入两个鸡蛋，用小火慢慢熬制至汤煮好；

4. 最后加入少许盐调味，就可以出锅了。

三、最后效果：

榨菜蛋汤汤色清澈，口感鲜美，既佐餐又营养丰富。此菜的特色在于将榨菜和葱中的鲜美滋味提炼出来，结合了蛋的甜润，组成佐餐的完美主菜。

一、获取食材

1. 准备所需食材：榨菜50克，鸡蛋2只，油3汤匙，盐1/2茶匙，味精1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，韭菜1根，胡萝卜1/2根，水500毫升。

二、改刀与备料

2. 葱去皮洗净，把葱切成小段；

3. 韭菜洗净切成小段；

4. 胡萝卜去皮洗净，备用；

5. 榨菜洗净沥干水分；

6. 鸡蛋打入碗里，加入油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；

三、烹饪

7. 热锅加热，放入油烧至六成热，放入榨菜快速翻炒；

8. 加入韭菜和葱继续翻炒；

9. 加入鸡蛋液，浇入少量水，转小火继续翻炒；

10. 加入胡萝卜，搅拌均匀后再炒1-2分钟；

11. 熄火，加入香油、料酒，搅拌均匀即可装盘上桌。

四、小贴士

12. 搅拌的过程中可以放入少许面粉使其蛋汤香滑口感更佳。

本文榨菜蛋汤（榨菜蛋汤怎么烧才鲜到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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